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椰壳活性炭在酿酒行业的应用

来源:巩义市国清净水材料有限企业 | 发布时间:2012/9/27 |

 椰壳活性炭有较高的化学惰性,因此,其安全性也极高.它对人体无任何毒副作用,不会与酒中任何成分发生化学反应,因此,椰壳活性炭吸附法处理白酒不但安全,而且还能最大限度地保证酒的原始风味 .
  椰壳活性炭还具有强烈的脱臭作用,使用椰壳活性炭处理的酒能吸附掉一部分酒中的硫化氢、硫醚、丙稀醛、游离氨等臭味物质,适当减轻酒中的泥臭味,椰壳活性炭还具有发达的孔隙结构,有很大的表面积和吸 附能力,故在许多吸附剂中,吸附效果好且用量很少. 椰壳活性炭的选择非常重要.要求除浊处理后的白酒既能保持原酒风味,又能在一定范围内不复浑浊.在浓香酒中,己酸乙酯是一项重要指标,不同的椰壳活性炭对己酸乙酯吸附也不同.经测定,己酸乙酯 直径是1.44nm,如选用1.4nm-2nm的椰壳活性炭除低度酒的浑浊物,则己酯就会入微孔而被吸附,使低度酒受损,只有选用孔径大于2.0nm的椰壳活性炭,其微孔成为己酯的通道炭不会吸附己酯,才能达到工艺要 求,除浊并保质.因此,选择椰壳活性炭是生产过程的重要环节.
  根据实际情况选用不同空隙结构的椰壳活性炭才能奏效.如对于糖蜜甜味,应选大离子半径物质;对新酒中的臭味,可选用小孔径的椰壳活性炭;对 酒中的苦味,应选用一种含氮的微孔发达的碱性椰壳活性炭,其他单纯的含氮椰壳活性炭或碱性椰壳活性炭都不能除去酒中的苦味,所以,选用椰壳活性炭是非常重要的环节,任何一种椰壳活性炭都不是万能的.


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